Для работы с карамелью
Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Дело шеф-кондитера подобно искусству стеклодува. Работать с карамелью нелегко, а сделать так, чтобы карамельные цветы, лебеди, алмазы выглядели реалистично - еще тяжелее. Но даже новичок сможет изготовить карамельную фигурку или украшение, применяя особые формы и оттиски.
Силиконовые формы на деле вполне просты. Но надо быть предельно аккуратным, недавно приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы сформовать фигурку надо:
-
приготовить карамельную массу из сахара или изомальта;
-
разложить по формам;
-
дождаться полного застывания;
-
осторожно достать фигурку из оттиска;
-
задекорировать этим украшением торты, капкейки, десерты.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Обычными подсобными инструментами непросто нарисовать все мельчайшие детали, прожилки и поверхность цветка. Поэтому мастера используют силиконовые оттиски, которые повторяют рельеф цветка. Оттиски для карамели позволят вам создавать предметы с изогнутыми, плавными линиями, крошечными прожилками. Чтобы создать ветку с листьями в натуральную величину:
-
залейте карамель в оттиск;
-
охладите до 70°С;
-
приступайте к формованию изделия, не забывая надевать специальные перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Из-за скользящей поверхности, карамель не прилипает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:
-
поместите жгут на силиконовый коврик;
-
создайте замкнутую форму;
-
заливайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и узнать о них детальную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».
По всем товарам можно получить консультацию, обратившись к нашим продавцам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.