Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских изделий – создание таких воздушных десертов иногда не обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы сделать стабильную кремовую массу, которая преобразится в красивые узоры на десерте, сохранит форму и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в навыке. Недавно практикующих кондитеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые обеспечивают десертами огромное количество потребителей, помогает такой продуктовый элемент как яичный порошок.

Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как сырой белок, в тоже время может похвастаться улучшенной степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и не портится он гораздо дольше. Следующее важное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют превосходную плотность, а сладкие сладости – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в выпечку и сладости совершенно безопасно и даже полезно: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Порошок растворяют в воде в соотношении 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте один натуральный белок.

Еще один превосходный товар, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и просто создавать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно нетрудно справиться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно добавлять другие компоненты в виде арахиса и изюма, чтобы придать лакомствам приятный вкус. Смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в выпекании почти любых десертов, в том числе известного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – интересуйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.